Tout savoir sur le tranchant des lames
Combien de temps un couteau reste-t-il aiguisé ?
- Si vous conservez votre couteau dans un tiroir avec ustensiles de cuisine (couverts, …), assurez-vous que votre couteau n’entre pas en contact avec d’autres ustensiles. Sinon, lors de l’ouverture et de la fermeture du tiroir, les couteaux et les ustensiles et plus particuliérement leur couverts vont entrer en contact, ce qui d’une part pourrait entraîner des rayures et d’autre part le tranchant de la lame ou fil de la lame pourrait être rapidement endommagé. Si vous voulez garder votre lame préférée dans un tiroir, jetez un œil à nos accessoires . Vous pouvez y trouver un étui de protection en cuir souple pour votre lame pour vos différents couteaux de cuisine. Alternativement, vous pouvez également y trouver des blocs à couteaux faits-main ou murals.
- Ne passez jamais vos couteaux de haute qualité au lave-vaisselle. Les particules volantes du détergent pour le lave-vaisselle sont comme une cabine de sablage et vont endommager le tranchant ou fil de lame et la poignée du couteau. Par conséquent, vous devez toujours nettoyer votre couteau à la main.
- Si possible, coupez vos aliments sur une planche á découper en bois souple ou alternativement en plastique. Le verre et la porcelaine sont parfois plus durs que l’acier et endommagent donc énormément le tranchant de la lame. Vous pouvez également trouver des planches à découper en bois souple assorties faites main dans notre section accessoires.
- Si votre couteau est en acier au carbone, celui-ci est sujet à la rouille, assurez-vous que le tranchant ne soit pas excessivement exposé à l’humidité et que la lame soit préservée réguliérement avec de l’huile ou de la graisse.
- Utilisez votre couteau pour sa bonne application. Vous pouvez voir quel est l´utilisation apropriée de chaque couteau ICI .
- Il existe divers outils et moyens pour aiguiser vos lames. Faites attention caer beaucoup d’entre eux endommageront votre lame plus qu’ils ne vous seront utiles. Il faut un certain savoir-faire pour aiguiser professionnellement votre lame préférée. C’est pourquoi nous offrons pour chacun de nos couteaux la garantie gratuite d’affûtage en laboratoire , afin que votre meilleur couteau puisse également bénéficier du meilleur service.
Avantages des lames tranchantes
Le plaisir d’utiliser des outils de trés haute qualités
Travailler avec de bons outils est tout simplement plus amusant. Bien sûr, cela s’applique également au travail avec de bons couteaux. Des tranchants émoussés peuvent causer une perte de temps importante et créer de la frustration. Les couteaux tranchants, en revanche, vous permettent de travailler rapidement et peuvent conduire à un certain contentement.
Plus de légèreté
La quantité de force nécessaire pour séparer le matériau à couper dépend également de la qulité de l´aiguisage du couteau. Plus le fil de lame ou tranchant est aiguisée, moins il faut de force (pression de coupe) pour la même tâche. Toute personne qui cuisine quotidiennement et travaille donc avec des couteaux appréciera des outils tranchants et fera l’expérience d’une toute nouvelle expérience de coupe et de cuisine.
Plus d’efficacité
Avec le même effort, plus de coupes peuvent être faites avec des couteaux tranchants qu’avec des couteaux émoussés. Avec jusqu’à trois à quatre repas par jour, cela peut signifier un énorme gain de temps.
Faible risque de blessure
Contrairement à de nombreuses opinions, les couteaux tranchants réduisent le risque de blessure. Avec des couteaux émoussés, l’effort accru nécessaire provoque des coupes incontrôlées, le risque de glisser sur le matériau à couper augmente et avec lui le risque de se blesser. Si les couteaux tranchants sont utilisés correctement, ils permettent des coupes régulières et sans à-coups et risque de glisser – le risque de blessure diminue.
Préservation de l’arôme
Lorsque vous coupez des aliments tels que de la viande, des fruits ou des légumes avec des couteaux tranchants, moins de tissus sont coupés qu’avec des couteaux émoussés et aucun n´est écrasés. Plus le nombre de cellules du matériau à découper est sectionné, plus les saveurs diminuent. Des couteaux de haute qualité et donc tranchants sont indispensables dans le domaine de la cuisine gastronomique – alors pourquoi ne pas travailler aussi avec des outils tranchants à la maison ?!
Plus d’esthétique grâce à des coupes nettes
Des coupes optiquement nettes ne sont possibles qu’avec des couteaux tranchants. Notamment avec des aliments à consistance molles, comme le poisson par exemple, celui-ci demandent un couteau bien aiguisé pour être servis de manière visuellement attrayante. Même du pain accompagné soigneusement de tomates semble plus appétissant si les tomates restes consistantes et ne tourne pas en purée.